Merry Christmas and Happy New Year

2012 Chawangpu Jingmai Gu Shu Xiao Bing Cha

Dnes sme sa dostali k tejto vzorke. Poslal mi ju p. Novak ako darček ku keramike. Tento sheng sa dá zakúpiť na chawangshop.com. Tak sme dumali, že čo to asi môže byť zač. Už pri prvom kontakte s rozohriatou konvičkou intenzívne zavoňal. To je dobrá predzvesť.

Today we got to this sample. Mr. Novak sent it to me as a gift to the ceramics. This sheng can be purchased at chawangshop.com. So we were musing what it could be. Already at the first contact with the warm pot it smelled very intensivley. This is a good omen.

Vôňa je ovocno kvetová, sladká, pripomína horúci varený džem.

The scent is fruit-flower, sweet, with the flavour of cooked jam.

Prvý nálev sme zvolili 30 sekúnd. Farbu viď dole.

The first steep we chose 30 seconds. The color see below.

Chuť prvého nálevu je veľmi zaujímavá. Horkosť, veľmi jemnučká, sa prelína so sladkosťou pripomínajúcu med ktorá sa mení na jemne ovocnú.

The taste of the first steep is very interesting. The bitterness, very soft, is blended with the sweetness like honey which turns to fine fruity.

 Druhý nálev, viď o poschodie vyššie je o dosť intenzívnejší s vačšou horkosťou, stále však príjemnou.

The second steep, see one floor above, is pretty more intensive with the bigger bitterness, but still pleasant. 

V treťom náleve sa všetka tá ovocnosť stráca a nastupuje ešte väčšia horkosť.

In the third steep all the fruitness is losing and an even greater bitterness is coming.

Človek by čakal že tretí nálev bude najsilnejší. Kdepak Mařenko. Štvrtý je tak silný že by položil aj Chucka Norrisa. Troška ma aj povykrúcalo. Vlado sa len škeril. Toto je jeho šálka kávy. Nie moc dobré prirovnanie keďže je toto čajová stránka, ale tak čo už.

You'd wait that the third steep will be stronger. No fear! The fourth is so strong that it would put even Chuck Norris style. It wringed even me a little bit. Vlado was just making his faces. This is his cup of coffee. It is not a very good comparison since this is a tea page, but so what. 

Piaty sa vrátil do normálu, takže ho môžu piť aj príbuzní Chucka.

Šiesty je už vhodný aj pre tehotné a dojčiace ženy.

The fifth went back to normal, so even the relatives of Chuck can drink it.
The sixth is already suitable for the pregnant and nursing women.

Celkovo tých 8 nálevov zvládne. Aj keď tie posledné dva treba podržať v horúcej vode o dosť dlhšie. 3-4 minúty. Samozrejme že záleží ja chuti každého.

Overall, those 8 steeps it can handle. Even if those last two need to be hold in hot water a bit longer. 3-4 minutes. Of course it depends on the taste of the every single man.

Pu Erh Bamboo

Po extra dlhej ceste, fanúšikovia sci-fi by ju označili niekoľko svetelných rokov, som sa konečne dostal k čaju. Na prípravu bamboo puerhu z teatrade.sk sme použili nový prírastok do rodiny v podobe TOP yixingovej konvičky od Peťa z pu-erh.sk.

After an extra-long way, the fans of sci-fi movies would call it a few light years, I finally got to tea. For the preparation of bamboo puerh from teatrade.sk, we used a new member to our family in the form of TOP yixing pot from Peter of pu-erh.sk

 

Vôňa tohoto puerhu je povedal by som, mierne medicínska zmiešaná s vôňou skrine starej babky a na tom všetkom nahádzané vlhké orechové listy.

The smell of this puerh is, I would say, slightly medical mixed with the smell of my grandma´s old cabinet and thrown wet nut leaves on all of it. 
 

Chuť je úplne rovnaká ako som písal hore, len si k tomu ešte pridajte sladkosť.

The taste is exactly the same as I wrote above, just add sweetness to it.
 

Takto vyzeral prvý nálev.

The first steep looked like this.

A takto druhý.

And the second one. 

Celkovo vydrží tak 6 nálevov. V treťom a štvrtom sa objavila jemnučká horkosť.

It can have about 6 steeps. In the third and fourth appeared a very soft bitterness.
 

Určite by som tento čaj hodhotil veľmi kladne. Nieje to síce jeden z najlepších aký som kedy pil, ale rozhodne poteší. A za tú cenu, no naparádu!

I would definitely rate this tea very positively. Although it is not one of the best what I have ever drunk, but can enjoy. And at that price, perfect!

Beautiful handmade cup

This beautiful handmade cup I bought at a ceramist on the Christmas market in Brno in the Czech Republik when we were on a trip with my girlfriend.
The first tea made there was hwangcha. Thanks Love! 

New gem

This is my new gem from Petr Novak. And today my town had the first snow falling in this year :)

An Ji Bai Cha

Dnešné čajovanie bolo v skutku výnimočné. Po veľmi ťažkých dňoch, som mal chvíľku na čaj. Rozhodol som sa pobudnúť vonku, na čerstvom vzduchu. Zvolil som tento svieži zelený čaj. Aj keď na toto zimné počasie by sa hodil skôr dáky puerh, voľba bola jasná. Počasie mi pripravilo v skutku výnimočnú scenériu.

Dočkal som sa môjho vytúženého prvého snehu.. Aspoň v podobe vločiek. Zároveň milujem slnko, tak som dostal na malú chvíľu, asi 10 minút aj takýto darček. Aj viem od koho.

Tento čajík je od našich kamarátov z teatrade.sk. Mám pocit že tie krásne zelené listy doslova dýchajú. 

Vôňa mi pripomína pečené gaštany. 

Nálev je jemnučký, zelenkavý, doslova pulzuje energiou.

Pre nasledujúce slová som zvolil CTRL C a CTRL V zo stránky teatrade.sk pretože to sadne ako riť na šerbel. V náleve je cítiť autentická vôňa zelených čajov z An Ji – jemná a sladká ako čerstvý zelený hrášok. V chuti okrem čerstvosti a jemnej korenenosti je prítomná jemná ovocná ,akoby malinová chuť.

Po vypití je aftertaste výrazný, dlhý a veľmi sladký.  

Zaujímavé je pozorovať, ako sa z lístkov postupne do nálevov vyplavuje chlorofyl, až majú pôvodne sýto zelené lístky svetlo zelenú farbu. Celkovo by som tento čaj hodnotil jednoznačne na 10/10.

PS: Ďakujem p. Novákovy za neskutočne krásne misky ;)

Xiaguan TF Loose Leaf 1998

Polnoc, ideálny čas na čajovanie. Tak si ho spríjemním puerhom. Aj tak ešte sedím za kompom a dorábam videá. Tento fešák zrel 14 rokov v dobrých podmienkach a v neštandardne veľkých množstvách po viac ako 10 kg, iba mierne stlačený, čo sa prejavilo na rýchlosti zretia. List je netriedený, rôznej veľkosti a farby, obsahuje aj stonky a zlomky listov.

Vôňa je jemne sladká. Trošičku zemitá, pripomínajúca tmavý puerh. 

 Farba je tmavo jantárová. 

Chuť je typická pre staršie puerhy, pripominajúca shu puerh, pri dlhšom lúhovaní je nahorklá. Je tam aj málinko cítiť kvetovú chuť.

 

Dochuť ma celkom prekvapila, pretože je kvetovo ovocná, tá shuovská "pivničná" chuť sa úplne stratila a nemám ani sucho v ústach ako sa mi pár krát stalo pri iných starších puerhoch.

Ak by som to mal zhodnotiť od 1 do 10 tak dávam tak 7/10. Pil som už aj lepšie čaje. Dosť mi tam prekážala ta horkosť. Samozrejme tá by sa vyriešila kratším lúhovaním, ale potom by ten čaj bol taký "čajový". Zasa na druhej strane, dochuť je tutti frutti. Ale je to môj subjektívny názor samozrejme, niekomu môže šmakovať tak, že ho vypije na hektolitre a bude sa zalizovať až za ušami.

Xizihao Laowu Shan Ancient Tea 2011

Sedem dní po sebe takéto sychravé hmlisté počasie bez slnka je už na mňa troška veľa. Čakám na slnko ako na spasenie. Aspoň keby vyšlo tak na hodinku, dobijem si baterky a zasa môže zaliezť. Asi by som moc nechcel bývať v dákej severskej krajine, kde bez slnka ľudia fungujú dlhšiu dobu. To by mi už nepomohol ani taký vynikajúci puerh ako je tento.

Aj keď sa pri ňom človek naozaj pozabáva do sýtosti a zabudne že chce slnko, minimálne na hodinu čo jest 15 nálevov, pretože zatiaľ som na tomto čísle. Poväčšine dodegustujem a niečo napíšem do diára a potom zablogujem, ale tuto, jednak že som u mňa doma a jednak že zo seba vydá toľko, že môžem popri čajovaní rovno aj tukať do klávesnice. 

Čaj je z nomádu. 50g síce stojí 15,50,- ale treba povedať, že bez problémov zvládne mnoho, takže pri čísle 10 nálevov sa nezastavíte.  

Tento sheng pochádza z čajových stromov starých 200 - 600 rokov divo rastúcich v Lao Wu Shan, Xiao Jin Gu, oblasť Simao. Vôňa je sladká, citrusová, jemná, proste nádhera! Presne takéto mám rád. Farba je medovo žltá. Chuť tohoto shnegu je jemná, nasladlá, citrusová, jemnučko kvetová, žiadna horkosť ani trpkosť. Len skvelá skvelá a ešte raz skvelá chuť.

Dochuť je tak isto skvelá. Ovocná, intenzívna a dlhotrvajúca. Od prvých cca 40 sekundových nálevov až po tie posledné, cca 3-4 minútové, si zachováva veľmi dobrú chuť. Tento shneg ve veľmi dobrým spoločníkom na dlhý zimný večer. Určite si ho nerobte ak by ste chceli tak 5 nálevov, pretože by ho bola škoda kedže je to doslova nezničiteľný Highlander.

Kate-Benifuki

Dnes holdujem čaju sám. Okolnosti ma prinútili vynechať naše klasické nedeľné čajovanie. Rozhodol som sa pri čakaní na dobré správy urobiť čaj Kate Benifuky. Táto vitamínová bomba mi snáď urobí dobre. Odporúča sa pre výrazné antialergické vlastnosti, môže pomôcť pri senných nádchach, pri podráždeniach, upchatom nose i pri svrbení očí, celoročne i sezónne pri výskyte alergií, pri zyšovaní obranyschopnosti organizmu a pri zelpšovaní telesného metabolizmu. 

Tento čaj ma veľmi špecifickú chuť.  Pripomína trošku gyokuro. Pri Benifuky veľmi záleží na príprave, takže by som tomu venoval pár slov. Veľmi rýchlo sa môže stať že si tento čaj pripravíte nepitný. 

Sú dva druhy prípravy. Jednonálevový a viacnálevovy (Kto by to bol povedal). 5 g čaju na cca  200ml zalejeme 70-90°C teplou vodou, ktorá prešla varom a lúhujeme 4-5 minút. Pijeme čerstvý a teplý.

Tento mne osobne nechutí, pretože ak preženiete teplotu vody, ľahko sa stane že je dosť horký. Preferujem prípravu číslo 2. To jest, menšie shibo, cca 100ml 3g čaju 70°C vodu minútové nálevy.

Chuť je vtedy podľa mňa tak akurát. Žiadna horkosť, len chuť dobrého čaju. Pri takom 3 náleve už môžme použiť aj teplejšiu vodu a o 30 sekúnd dlhšie lúhovanie. Po každom náleve, nechajte otvorenú konvičku, aby mohol čaj dýchať a zbytočne sa v nej neparil.

Týmto spôsobom prípravy sa z čajových lístkov dokáže uvoľniť najviac esenciálnych látok. Takto sa čajové lístky dostatočne vylúhujú a cez bunkové steny lístkov sa do nálevu dostane oveľa viac látok ako pri jedinom zaliatí.

Darjeeling Tumsong FTGFOP-1-clonal-organic Autumnal Flush 2011

Po dlhšej dobe sa konečne dostal na rad posledný Darjeeling z Darjeeling First Flush 2012 Sampler  z nomádu. Akurát že tento je z roku 2011. Ako jediný. Tento Darjeeling je v tomto sete ako bonus. 

Nemôžem si pomôcť ale najradšej čajujem vonku. Automaticky sa mi to tak nejak spája, čerstvý vzduch a dobrý čaj. Asi som tak naučený z tých nespočetných letných nočných čajovaní. Ešte stále sa ako tak dá čajovať  vonku. Som zvedavý čo budem robiť cez január. Už to vidím že budem v tej kose naobliekaný ako cibula stepovať okolo čajového mora. Poďme ale k veci.

Mám veľmi rád svieže, citrusové Darjeelingy. Tento je taký. Pri prvom kontakte s rozohriatou miskou krásne citrusovo zavoní.

Prvý nálev môže byť taká minútka a pol . Pri nalievaní krásne voní. Citrusovo a kvetovo.

Chuť je podľa mňa veľmi dobrá. Krásna, citrusová, trošička kvetová a jemnulilililinko korenistá. Po  treťom náleve, by som odporučil lúhovať tak 3-4 min. určite, pretože začne strácať na intenzite. Zvládne 5 nálevov, aj keď ten piaty už bol citeľne slabší, ale aj tak je to slušné.

 

Cena tohoto čajíku je 6eur za 50g. 

Gui Hua Oolong

Alebo kvety osmanthu. Tento oolong určite každý dobre pozná. Fešák je jeden z mojich najobľúbenejších. Pripomína mi začiatky čajovania, to veľké nadšenie a prvé nakupovanie čajových vecí a hlavne to absolútne prepadnutie čajopitiu. Dnes som sa rozhodol vyjsť si na obed na čerstvý vzduch prerušiť prácu a dopriať si do žalúdka troška teplého. 

Keďže všetky stoly sú už zazimované v garáži a nemal som si na čo postaviť more, tak som rozhodol že si počajujem takto na hulváta, rovno na zemi. Tomuto čajíku svedčí 90-95 stupňová voda a rýchlejšie lúhovania. Odvďačí sa za to super chuťou.

  

Netreba sa báť lúhovať tých 30 sekúnd prvé 4 nálevy. Potom už dlhšie. 7 Ich zvládne úplne v pohode.

Farba je slabučko žltá. Už pri prvom kontakte so zohriatou miskou krásne marhulovo zavoní. Pri nalievaní do misky je vôňa ešte intenzívnejšia. 

Chuť je doslova marhuľová, aj keď je to oshmantus, mne viac vyhovuje pomenovanie marhuľa, je jemne sladká, osviežujúca s citrusovou dochuťou. Nič viac k tomu proste netreba dodať. Ten kto má rád ľahké a osviežujúce oolongy s citrusovým aftertastom si určite príde na svoje. 

Čajík som si pripravoval na mojej obľúbenej keramike, pri pohľade na ňu musí byť hneď jasné, že  od koho je.